В настоящее время более трети всего производимого продовольствия теряется или превращается в отходы по цепочкам поставок и на уровне потребителей, что оказывает значительное влияние как на доступность продовольствия, так и на экологическую устойчивость продовольственных систем. Особенно остро эта проблема стоит в отношении свежих овощей и фруктов, торговля которыми часто осуществляется на большие расстояния с участием нескольких субъектов. Скоропортящийся характер свежих фруктов и овощей означает, что потери и отходы могут быть значительными в цепочках поставок, если все участники цепочки – от производителей до трейдеров, перевозчиков и розничных торговцев – не обеспечивают бережного обращения с продукцией.

Кодекс надлежащей практики ЕЭК ООН содержит рекомендации для указанного сектора по сокращению потерь и отходов. Впервые разработанное и принятое Рабочей группой ЕЭК ООН по сельскохозяйственным стандартам качества в 2019 году, настоящее второе издание Кодекса надлежащей практики было дополнено новой главой о перевозчиках и пересмотрено, чтобы лучше учесть проблемы, с которыми сталкиваются развивающиеся страны и страны с переходной экономикой, такие как отсутствие холодильных установок или сортировочного оборудования.

Благодаря уделению особого внимания цепочкам поставок свежих фруктов и овощей, Кодекс надлежащей практики ЕЭК ООН дополняет Добровольный кодекс поведения по сокращению потерь и порчи пищевой продукции, разработанный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО).